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Risoto de camarão


Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto

  • 2 colheres de azeite

  • 1 colher de manteiga

  • 2 dentes de alho picados

  • 1/2 xícara de vinho branco

  • 1 limão

  • 400 g de camarão limpos e sem casca

  • 1 litro de água fervente ou mais

  • 1 caldo de camarão ou de peixe

  • sal

  • pimenta-do-reino a gosto

  • 1/2 lata de tomate pelados em cubo ou/ 1 tomate sem casca cortado em cubos

  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate

  • salsinha ou coentro e cebolinha para temperar

  • 1 xícara de parmesão ralado


Modo de preparo: Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido. Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco. Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos. Após este tempo, apenas retire a água que se formou. Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz. Adicione o molho com os tomates e tampe. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água. Vá colocando água e não deixe grudar. O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão. Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, mexa bem. Tampe por 5 minutos e sirva. Bom apetite!



Fonte/foto: tudogostoso.com.br

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