Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz arbóreo (180 gramas)
1/2 cebola média (30 gramas)
2 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de legumes (ou 1,5 litros de caldo de legumes caseiro)
1/4 de xícara de chá de vinho branco seco (60 ml)
1 xícara de chá de tomate-cereja (150 gramas)
1/2 xícara de folhas de manjericão (3 ramos)
100 gramas de mussarela de búfala
2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (30 gramas)
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo: Em uma tábua, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e, em seguida, as bolinhas de mussarela de búfala. Em uma panela, coloque 1,5 L de água e adicione o tablete de caldo de legumes. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo; Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com o azeite e, quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente; Acrescente o arroz arbóreo à panela. Refogue por mais 1 minuto. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o líquido evapore quase completamente; Adicione uma concha de caldo de legumes na panela com arroz e mexa com frequência. Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. Repita este processo até o arroz ficar al dente e começar a secar rapidamente; Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate e mexa para incorporar. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem; Acrescente a mussarela de búfala e misture com cuidado para que o queijo comece a derreter levemente no risoto. Prove, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino; Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão fresco. Bom apetite!
Fonte/foto: receiteria.com.br
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