Bolinho de mandioca recheado

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida mole

• 2 ovos

• sal

• 2 colheres (chá) de fermento químico

• Farinha de trigo

• 500g de banha ou azeite

• 200g de salame

• 1/2 cebola

• Tempero verde

Modo de preparo: Amasse a mandioca, acrescente os ovos, um pouco de sal, o fermento e a farinha até o ponto de formar massa mais dura. Modele na mão, coloque o recheio e feche, formando uns rolinhos.

Recheio: Desfaça o salame em pedacinhos e misture a cebola e a salsa. Frite em óleo quente.

Fonte/foto: Livro de receitas da culinária alemã do município de São Carlos.